青年雞行業(yè)在近兩年剛剛興起，很多人看認為這是一片潛力無(wú)窮的藍海，但也有人認為是一場(chǎng)看不到底的冒險。針對青年雞議題，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系展開(kāi)了一次全國范圍內的青年雞節能增效調研，參與調研的包括專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)和自養后備雞的綜合型蛋雞場(chǎng)。調研完成后，分別對這三種雞場(chǎng)進(jìn)行了數據統計與結果剖析，今日與大家分享，希望可以起到幫助作用。
一、調研結果
本次調研涉及的專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)158個(gè)，專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)88個(gè)，綜合型雞場(chǎng)103個(gè)。
1、專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)。此次調研一半以上為年出欄10萬(wàn)只以下的小型青年雞場(chǎng)，工人數量也在10人以下；年出欄100萬(wàn)只規模的大型雞場(chǎng)僅為2.6%，工人數超過(guò)100人的占1.37%。一半以上的雞場(chǎng)對每個(gè)雞位投資約為20-50元之間，20元以下的也達到30%以上，極少部分雞場(chǎng)可達到每雞位50元以上的投資。表6為專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)的各項指標情況。從設備自動(dòng)化程度來(lái)看，自動(dòng)喂料和自動(dòng)清糞大多數做到，尤其新建雞場(chǎng)。階梯式和層疊式都使用較多，也有一些兩種形式都采用；飼料來(lái)源多為直接購買(mǎi)成品料；雛雞多為自購；青年雞場(chǎng)自認為客戶(hù)反映也良好，雞場(chǎng)接到的投訴和抱怨很少或沒(méi)有。
青年雞場(chǎng)每年出售青年雞批次從少于3-5次以上都有存在的情況，但大多為4批，出售數量從4萬(wàn)-80萬(wàn)只/年不等，平均出售日齡集中在60-105日齡；青年雞體重達標率大多在80%以上，有10.96%的場(chǎng)甚至達到了100%；60日齡的青年雞每只雞成本大多10元以上，利潤卻大多少于5元。60日齡青年雞飼養成本多為15元/只以下，專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)飼養成本與綜合蛋雞雞場(chǎng)自己育雞成本相比，普遍反映出雞苗的成本降低0.2元/只左右、飼料成本降低0.2元/只左右、動(dòng)保和人工成本略有下降、欄位利用率提高50%左右，折舊成本降低。綜合來(lái)說(shuō)，青年雞成本每只可節約1元/只左右。而與綜合型雞場(chǎng)相比，專(zhuān)業(yè)化青年雞飼養可實(shí)現全進(jìn)全出，有利于疾病控制，且飼養管理較為精細，飼養條件優(yōu)越，青年雞的整齊度、體重達標率較高，死淘率降低；投產(chǎn)后產(chǎn)蛋率提升，多數高峰產(chǎn)蛋率可達到96%以上，且高峰產(chǎn)蛋率持續時(shí)間更長(cháng)。
青年雞專(zhuān)業(yè)飼養場(chǎng)存在的問(wèn)題主要涉及以下幾點(diǎn):
�。�1）青年雞投入大，銷(xiāo)售期長(cháng)，風(fēng)險高，行情不穩定，政府相關(guān)扶持政策少；
�。�2）由于市場(chǎng)分割、信息滯后、缺乏對遠景的估計，生產(chǎn)盲目性大，產(chǎn)銷(xiāo)脫節的現象時(shí)有發(fā)生，生產(chǎn)與銷(xiāo)售之間溝通不善，影響銷(xiāo)售率；
�。�3）養殖場(chǎng)缺乏對青年雞飼養各方面指標的標準和管理制度，軟硬件設施參差不齊，導致市場(chǎng)上青年雞質(zhì)量差距較大；
�。�4）缺乏對青年雞上游雞苗供種和下游銷(xiāo)售的標準制定，市場(chǎng)管理較為混亂；
�。�5）季節變化易導致呼吸道疾病等，疫病防控難度較大，免疫成本和人力要求高，免疫效果不理想；
�。�6）糞便較難處理，蚊蠅鼠害影響雛雞質(zhì)量；
�。�7）欄舍老化，出欄時(shí)體重較輕，體重均勻度不好；
�。�8）工人流動(dòng)性大，年齡偏大，文化程度低，缺乏專(zhuān)業(yè)指導；
�。�9）高溫和低溫時(shí)期或者長(cháng)距離運輸時(shí)風(fēng)險較大；
�。�10）淡季蛋雞場(chǎng)壓價(jià)嚴重；
�。�11）蛋雞場(chǎng)合同苛刻。
2、專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)情況。本次調查專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)規模大小不一，超過(guò)一半以上都是規模10萬(wàn)只雞以下的雞場(chǎng)，工人數量少于10人的占三分之二；規模超過(guò)100萬(wàn)只雞的大型雞場(chǎng)僅占2.6%，工人數量100人以上的僅占4.82%。對每個(gè)雞位投資一半以上在20-50元之間，低于20元的占比很少。表7為專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)蛋雞生產(chǎn)指標。由調查可知，有55.42%的雞場(chǎng)場(chǎng)內設備為半自動(dòng)化，30.12%雞場(chǎng)設備為全自動(dòng)化，10.84%的雞場(chǎng)設備為手工，3.61%的雞場(chǎng)兩種都有；蛋雞場(chǎng)購買(mǎi)青年雞日齡一般為60日齡左右，購雞價(jià)格一般在10-20元/只，近兩年利潤主體在每只雞30元/只左右（見(jiàn)下圖5、6）；蛋雞場(chǎng)飼養的主要品種包括海蘭褐、海蘭灰、羅曼粉、羅曼褐、京紅、京粉、農大3號等。普通蛋雞主導品種的最高產(chǎn)蛋率可以達到95%以上，一些雞場(chǎng)甚至達到98%以上，年產(chǎn)蛋數一般都超過(guò)300個(gè)，平均蛋重60g左右，料蛋比約為2.15∶1，有超過(guò)30%的雞場(chǎng)產(chǎn)蛋期死淘率低于5%，超過(guò)10%的也有11%；另有個(gè)別雞場(chǎng)飼養如花鳳、風(fēng)達一號等品種雞，產(chǎn)蛋率約為80%，平均蛋重55g左右，料蛋比較高，一般超過(guò)2.3∶1，死淘率較高。青年雞體重達標率均在60%以上，絕大部分超過(guò)了80%，抗體水平中等偏好。
專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)存在的問(wèn)題主要有:
�。�1）缺乏對青年雞飼養過(guò)程的監管，各批次雞質(zhì)量不均、產(chǎn)蛋率不穩定；
�。�2）單批次青年雞需求量大，配套青年雞場(chǎng)家少，無(wú)法滿(mǎn)足需求；
�。�3）一些雞場(chǎng)出現設備老舊化等問(wèn)題，影響雞蛋質(zhì)量和產(chǎn)蛋率；一些雞場(chǎng)自動(dòng)化程度低，勞動(dòng)量大。設備自動(dòng)化功能有待提高和更新；
�。�4）疾病防控困難，防疫成本高，死淘率較高、產(chǎn)蛋率下降；
�。�5）缺乏配套育雛育成飼養人員，無(wú)專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導，雞舍利用率低，增加管理難度和防疫風(fēng)險；
�。�6）雞蛋銷(xiāo)售行情不穩，利潤較低，政府缺乏相關(guān)扶持政策；
�。�7）售后服務(wù)不到位。
3、綜合型雞場(chǎng)。綜合型雞場(chǎng)有育雛育成雞舍。超過(guò)一半以上都是規模10萬(wàn)只雞以下的雞場(chǎng)，工人數量也少于10人；規模超過(guò)100萬(wàn)只雞的大型雞場(chǎng)僅占3.96%，工人數量100人以上的僅占3%；涵蓋了總投資為幾十萬(wàn)元的個(gè)人養殖場(chǎng)以及投資上億元的大型養殖場(chǎng)，超過(guò)三分之一的雞場(chǎng)每個(gè)產(chǎn)蛋雞位投資集中在20-50元之間，50-100元的達到40%以上，可以看出蛋雞投資在逐年增加。平均每人管理雞的數量從1000只到數萬(wàn)只不等。表8為綜合型雞場(chǎng)蛋雞生產(chǎn)指標。綜合型場(chǎng)飼養一般以產(chǎn)蛋雞為主，同時(shí)擁有育雛雞和育成雞，個(gè)別情況下直接購買(mǎi)育成雞。飼養品種包括羅曼褐、羅曼粉、海蘭褐等。飼養如羅曼雞、海蘭雞等常見(jiàn)雞種體重達標率一般在80%以上，最高產(chǎn)蛋率可以達到95%以上，年產(chǎn)蛋數超過(guò)300個(gè)，平均蛋重60g以上，料蛋比約為2.2∶1，產(chǎn)蛋期死淘率為3%-10%不等，產(chǎn)蛋期日耗料約為110g/只；飼養如盧氏綠殼蛋雞、新楊黑雞、鳳達一號等地方品種雞，體重達標率一般為60%-80%，產(chǎn)蛋率一般為80%左右，平均蛋重55g左右；雖然日耗料較低，一般小于100g，但是料蛋比并沒(méi)有降低，一般超過(guò)2.3∶1。育成雞成本：60日齡時(shí)約為10-15元/只，90日齡時(shí)約為15-20元/只，120日齡時(shí)成本約為25-30元/只。近兩年利潤大多為25元/只左右，低者低至10元/只，高者可達40元/只（10-20元/只占29.27%，20-30元/只占58.54%，30元/只以上12.2%）。
綜合型雞場(chǎng)存在的問(wèn)題有:
�。�1）育雛、育成場(chǎng)不能做到全進(jìn)全出，單批次育雛量不能滿(mǎn)足大型產(chǎn)蛋雞舍全進(jìn)全出需求；
�。�2）糞污處理不當，環(huán)控不理想，飼料容易受污染，影響死淘率；
�。�3）400日齡后產(chǎn)蛋率下滑，蛋殼顏色變淺，飼料營(yíng)養缺少階段標準；
�。�4）飼養地方雞種，品種單一，配套系少，養殖成本高，利潤低，缺少保種資金，品牌效應差，宣傳力度��；
�。�5）疫病風(fēng)險大，病種增加，防疫成本增加；
�。�6）育雛、育成雞舍利用率低，資產(chǎn)閑置，折舊率加高；
�。�7）設備陳舊，育雛整齊度差，自動(dòng)化程度低，勞動(dòng)量較大；
�。�8）產(chǎn)蛋雞舍設計不完善。溫度均一性難控制，冬季環(huán)境控制較難；
�。�9）缺乏技術(shù)管理專(zhuān)業(yè)人才，缺少專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持；
�。�10）資金周轉困難，缺乏國家政策、資金支持；
�。�11）有些地區難以投保，缺少保障；
�。�12）行情波動(dòng)大，行業(yè)信息來(lái)源滯后，打造品牌困難，銷(xiāo)售渠道不易開(kāi)發(fā)。
二、調研分析
1、青年雞場(chǎng)利潤比較穩定。青年雞場(chǎng)平均每年育雞4批，每批的利潤為每只4元，平均每個(gè)雞位（面積只有產(chǎn)蛋雞的一半）年利潤16元，相當于產(chǎn)蛋雞的32元。在銷(xiāo)售旺季可以提高銷(xiāo)售價(jià)格獲得較高利潤，銷(xiāo)售蛋雞可以通過(guò)壓低雛雞價(jià)格獲取利潤空間。這個(gè)階段的雞除了雛雞死亡風(fēng)險外，幾乎沒(méi)有其他風(fēng)險，導致近年來(lái)青年雞市場(chǎng)火爆。
2、專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)生物安全水平更高。對比來(lái)看，專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)的育成雞成本比綜合雞場(chǎng)自己育雞有所降低，但是專(zhuān)業(yè)青年雞場(chǎng)的利潤吞噬了兩者之間的成本差距，使得專(zhuān)業(yè)雞蛋雞場(chǎng)要付出較高的價(jià)格購買(mǎi)到同日齡的青年雞。專(zhuān)業(yè)化青年雞飼養可使專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)實(shí)現全進(jìn)全出，有利于疾病控制，且飼養管理較為精細，青年雞的整齊度、體重達標率較高，死淘率降低，投產(chǎn)后高峰產(chǎn)蛋率提升，高峰產(chǎn)蛋率持續時(shí)間更長(cháng)。
3、綜合雞場(chǎng)利潤更穩定。從生產(chǎn)性能對比來(lái)看，由于綜合雞場(chǎng)的問(wèn)卷中包含了花鳳、盧氏雞、固始雞等地方改良雞，顯得比專(zhuān)業(yè)雞場(chǎng)的稍低，但是死淘率明顯綜合雞場(chǎng)要低于購青年雞的專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)。
比較專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)和綜合型雞場(chǎng)2014-2015年每只雞的利潤可以發(fā)現：綜合型雞場(chǎng)的利潤都在10元以上，多數集中在20-30元之間，有12.2%的雞場(chǎng)每只雞收益在30元以上；而專(zhuān)業(yè)蛋雞場(chǎng)仍有1.33%比例的雞場(chǎng)每只雞利潤在10元以下，利潤主要集中在10-30元之間，有8%雞場(chǎng)每只雞的利潤在30元以上，比綜合雞場(chǎng)要低。綜合雞場(chǎng)雖然設備有閑置，但是可以通過(guò)出售部分青年雞解決這個(gè)問(wèn)題，綜合雞場(chǎng)自己育雛育成，對雞群的免疫和各項生產(chǎn)指標更能準確把控。